Estación de fermentación: ciencia y gastronomía

Plazas disponibles

Organizador
Universidad Francisco de Vitoria

Horario
18:00-19:30h

Lugar
Le Cordon Bleu Madrid. Universidad Francisco de Vitoria. Ctra. Pozuelo-Majadahonda Km. 1.800. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Público al que va dirigido
Público general

Actividad interactiva que tiene como objetivo dar a conocer desde el punto de vista científico y culinario los procesos fermentativos que tienen lugar en los alimentos, centrados en las reacciones de fermentación por las levaduras que se producen principalmente en la panificación. El taller tendrá una duración aproximada de una hora y media y constará de una ponencia teórica centrada en los fundamentos químicos y biológicos de las fermentaciones alimentarias producidas por levaduras, y la reacción final que se observa alimento, seguida de una actividad interactiva en la que podrán participar todos los asistentes, donde podrán observar las levaduras "en directo" a través de microscopios, además de realizar una cata olfativa y degustativa de diferentes tipos de panes.
Reserva de plazas necesaria
a partir del 19 de septiembre
Vía: http://www.ufv.es/noche-de-los-investigadores
Tfno: 91.351.03.03

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